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网站首页海天酱油“双标”问题：防腐剂“恐慌”应何去
近日，多位海外网友晒出自己在国外购买的海天品牌的酱油，配料表上没有添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，随后，又有网友晒出了国内海天酱油的配料成分，对比之下，多种添加剂成分引发热议。
海天酱油
*网传日本市场(左)与国内市场(右)海天酱油配料表
*海天味业9月30日声明，图源网络
9月30日晚间，海天味业官微发布声明，对近期产品添加剂争议进行回应：所有产品都严格按照《食品安全法》生产，并随时接受国家及各级食品安全主管部门的常态化监督和检查；所有产品中食品添加剂使用及其标识均符合国家相关标准法规要求。
一纸义正词严的声明之后，海天酱油添加剂争议不仅未能如企业期待的那般平息，反而引发了新一波的更大争议。
网络评论
*图源网络
这一回应，并没有打消网友对于海天酱油出口产品和内销产品“双标”的质疑，不少网友认为，海天酱油的回应是避重就轻。
还有网友质疑海天的“此地无银三百两”，一方面以国标强调添加剂符合安全标准，另一方面又声称“也有好吃不贵的0添加系列、有机酱油系列等满足不同消费者偏好的创新产品”。
除质疑声外，也有一些网友发帖澄清，是有网友用带有表演性质的“科技与狠活”的视频，过分挑动国人对食品安全问题的敏感神经以混淆视听，他们拿着海外市场上的海天零添加产品对标国内市场的普通产品，故意误导消费者。
与此同时，有网友贴出照片称，加拿大市场上的海天酱油也有添加剂成分，对于日本原装进口的中国生产海天酱油，工艺原料基本一致而配料表不同，网友指出，可能是“中日两国对于食品配料表的要求不同导致的，对于配料，我们要求全部标注，而日本则没有这样的要求。”
换句话说，国产与出口酱油的成分会相差明显，是因为各国(地区)的食品添加剂标准不同。同样一种添加剂，有的地方可以用，有些地方则被严格限制使用。
比如，在此次事件中受关注度最高的防腐剂—苯甲酸钠，在酸性环境下防腐效果较好，可防止变质发酸、延长保质期，在世界各国被广泛用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等。然而，近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本，已经停止生产苯甲酸钠，并对其使用有所限制。
*海天味业10月4日声明，图源网络
10月4日深夜，海天味业再次发布声明《中国品牌企业的责任、担当与呼吁》，回应“国内外酱油产品‘双标’争议”。
海天表示，食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，各国对食品添加剂均有明确的法规标准，这些标准本身并没有高低优劣之分，“这不意味着哪国就一定比哪国好，也不意味着出口的就一定都比国内的好”。从网络舆情来看，这一声明仍未减轻人们对食品添加剂的焦虑。
一
食品添加剂
食品添加剂、防腐剂，是大多数人早有耳闻的词汇，但对它们的认识，还有很多人并不清晰和深入。在健康需求日益提升的现今，我们有必要对其多一些了解。
1
什么是食品添加剂？
由于文化认知和传统习俗的差异，世界各国和各组织对食品添加剂的定义有所不同。联合国将人们主动地添加到食品中，使食品能长时间储藏的非营养物质定义为食品添加剂。
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》则将食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”
2
食品添加剂如何分类？
根据化学性质的不同，可将食品添加剂分为纯天然物质、天然提取物、化工合成物。前二者是收集特定动植物的组织或代谢产物，再对这些组织或代谢产物进行萃取、发酵、研磨等不改变化学性质的简单加工而制成的产品。
化工合成物则是利用化工原料，通过化学反应进行化工合成制成的产品，因其稳定性与廉价性，在目前的食品生产中得到的应用更为广泛。
按照作用的不同，食品添加剂又可分为防腐剂、营养剂、着色剂和香味剂等。因其防止变质腐坏的作用，防腐剂在保存要求较高的食品、药品等中，或多或少有所添加。
随着科技的进步，人们逐步发现化学合成防腐剂对人体健康存在威胁，防腐技术也在不断发展，除可以选择应用有机酸、甲壳素等天然防腐成分外，无添加防腐技术在一些领域也已经实现。
2.1
防腐剂的原理
防腐剂的作用机理是使食品中微生物的蛋白质变性，从而抑制酶的分泌，破坏其正常代谢，干扰微生物的生存和繁殖，改变细胞浆膜的渗透性，致使其失活，以达到防腐的目的。
2.2
防腐剂的相关规定
我国对防腐剂的使用有着非常严格的规定，明确其应该符合以下标准：
☆ 不影响消化道菌群；
☆ 在消化道内可降解为食物的正常成分；
☆ 不影响药物抗菌素的使用。
2.3
常见的食品防腐剂
目前，我国共批准32种食物防腐剂的使用，其中，最常用的有如海天事件中的苯甲酸钠、山梨酸钾。
相较而言，苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且，在相同的酸度值下，前者的抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此，许多国家逐渐较多使用山梨酸钾。此外，山梨酸钾的抗菌力强，可参与人体的正常代谢，转化为CO ₂和水。
当然，二者的用量都必须在严格范围内，若使用过多，均会产生危害。具体来说，人体过量摄入苯甲酸及其钠盐时，会加重肝脏负担造成肝损害，从而导致代谢功能的紊乱，主要症状表现为头晕昏厥、肌肉无力，并可能伴随哮喘等症状。
过量摄入含山梨酸钾的食品时，常见危害为刺激胃肠道黏膜，加重胃肠负担，若长期食用，还会影响人体对维生素及矿物质的吸收。
2.4
防腐剂在药品中的应用
除食品外，药品相关的防腐问题也越来越成为社会关注的焦点。作为用于预防、治疗、诊断人的疾病的物质，其直接关系人的健康和生命，药品安全的重要性不言而喻。
常见的药品防腐剂有苯酚、苯甲醇等，其添加主要是为了保护药品不受有害物质的影响。但是，苯酚、苯甲醇等本身也具有一定的毒副作用，过量或长期使用会损害人体健康。由于儿童的发育和生理具有特殊性，对成人无害的防腐剂，对于儿童，尤其是婴儿、新生儿可能会造成严重的危害。
一方面，儿童代谢能力和肾脏消除能力低，防腐剂可以在体内蓄积；另一方面，儿童的血脑屏障比成人渗透性大，防腐剂更容易进入脑部，对中枢神经系统产生不良反应。此外，防腐剂还容易激活儿童的免疫系统，诱发过敏或超敏反应。因此，当关系到孩子用药时，更需谨慎和仔细。
二
防腐剂焦虑的实质
源于对潜在风险的未知
随着物质文化需求的日益增长，人们对产品的安全性提出了更高的要求。再回头来看海天酱油事件，出口和内销配料表存在明显区别，而生产厂家仅以防腐剂等添加剂的使用符合国家标准来回应，也就不难理解，为什么广大消费者不买账了。
实际上，消费者所担忧的，并不只是防腐剂的滥用或非法防腐剂的违规使用，更大的恐慌来自于对防腐剂潜在风险的未知。
在社会及人民愈发注重健康诉求的当下，防腐剂已成为焦点问题，作为产品（尤其是食品、药品）经营者，需及时调整与完善产品布局，而不要等到舆情爆发后，自以为给出一个符合某项标准的回应就可以“平息众怒”。
在一些药品实践中，无添加防腐技术已经实现，换言之，通过采用先进的技术，可以在保证产品原有结构的同时，避免防腐剂的潜在危害。或许，技术的更迭需要一定的过程，但当用药安全已成为民众的普遍关注时，不仅是经营者，生产者也需要与时俱进，才能避免被越来越成熟的市场所淘汰。
三
以和谐共赢为目标
海天的“双标”的情况是真的存在，还是因要求的不同而存在的标注差异，我们还无法下最终定论，但可以明确的一点是，海天的回应并不能令人信服，如评论所言，食品企业不能用“合法”两个字搪塞公众对食品安全的关切，对消费者公平待遇的期待。
从某种程度上来说，海天此次的危机，可能只是大众对整体食品安全焦虑的一种“发泄”，而这正是因为还有许多人明白，对消费者而言，符合标准并不代表绝对的健康。
作为消费者，我们有着对食品和药品等越来越健康、标准越来越高的期待，怀着对整个行业走向更加真实、透明与健康的支持，我们相信，在知悉商品或服务真实情况的前提下，消费者与经营者、生产者互利共赢的局面终将到来。
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